界山老鸭汤
界山老鸭汤，传统制作工艺独特，依靠当地特有的土壤、水质、气候等因素，从鸭子的屠宰、切割、腌渍、锅煮等操作程序和方法，到用盐、用水以至加工的器具、火候等，都十分讲究。
做法是：精选自设的无公害绿色基地养殖的2年以上的老麻鸭，必须是有蛋花的老母鸭，老鸭宰杀洗净后，放入翟记专用的大砂锅中，每锅20只，用炭火烧，先用大火烧开，然后小火煨制，配上鸭血、平菇、豆腐皮、葱花等佐料。
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